食谱《红烧鱼》

食材准备

• 罗非鱼/鲫鱼500g左右
• 小米辣(剁辣椒)/葱姜蒜/湖南椒/香菜
• 生抽/料酒/蚝油/盐/白砂糖/醋/豆瓣酱(可选)

酱汁

• 耗油一勺
• 生抽两勺
• 料酒一勺
• 白糖半勺
• 醋半勺
• 淀粉一勺
• 清水些许

步骤

• 小米辣/蒜切碎，葱切段，姜切丝和丁，湖南椒切丁
• 鱼清洗干净后，改十字花刀，抹盐，料酒两勺，生抽一勺，姜丝葱段腌制15分钟
• 热锅煎鱼，小火两面各4-5分钟，直至两面金黄后捞出备用
• 利用剩余的油，葱姜蒜湖南椒起手(如需红油则加入豆瓣酱)，炒出香味
• 放入鱼和调好的酱汁，焖煮3-5分钟入味

成品